古井贡酒

古井贡酒，属于浓香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽兰，入口甘美醇和，回昧经久不息”的特点。它以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高梁为原料，并在亳州市古井镇特定区域范围内，利用其自然微生物环境，按古井贡酒传统工艺生产而成。古井贡酒呈香、呈味的酯类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。通过目前的定量分析，古井贡酒含有80多种香味物质，比其他浓香型酒多15~30种，并且这些香味物质的含量是其他浓香型酒的2~3倍。同时，在古井贡酒中还拥有一个完整的有机酸丙酯系列，这是其他浓香型大曲酒所没有的。

古井贡酒具有1800多年的酒文化历史，据考证，古井贡酒始于建安元年（196年），当时的魏国丞相曹操将家乡亳州特产“九酝春酒”及酿造方法献给汉献帝，自此，该酒便成为历代皇室贡品。

古井贡酒有着悠久的历史。南北朝时，在亳州的减店集，人们发现有一口古井，井水清洌甜美，人们用此井水酿酒、泡茶，回味无穷。相传，有个将军因作战失利，临死前将所用的兵器投入井里。谁知此后井水比先前更清淳透明，爽口润喉，所酿之酒，十里飘香，古井名声大噪，人们称之为“天下名井”。

据史书记载，古井贡酒的前身是“九酝春酒”，为曹操令手下人酿造。后曹操将“九酝春酒”及酿酒方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协，献帝大加赞赏，作为宫廷用酒。从此，亳州一带酿酒作坊如雨后春笋发展起来。到了宋代，减店集已成了有名的产酒地，当地百姓至今还有“涡水鳜鱼苏水鲤，胡芹减酒宴贵宾”的说法。

明代万历年间，阁老沈鲤在万历帝的庆典上，把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。到了清末，特别是民国时期，百姓不堪重负，致使糟坊荒芜，工人背井离乡，古井也随之复殁。

古井贡酒原产地域范围位于涡河之湾、洪河的河套，地处温暖带半湿润季风气候区，四季分明，光照充足，气候温和，雨量适中，光、热、水组合条件较好。年平均气温15.6℃左右，最冷为一月，平均气温为1.1℃左右，最热为七月，平均气温为32.3℃左右，年平均降雨量达1065.8毫米左右。优越的地理环境，温暖湿润的气候，为微生物的生长繁殖提供极为有利的条件。

古井贡酒2017年实现营业收入69.68亿同比增长15.81%净利润11.48亿同比增长38.46%扣非净利润10.69亿同比增长34.94%进一步提高达到了19.09%。

2021年5月，古井贡酒(000596.SZ)发布2020年年报显示，公司营业收入102.92亿元，同比下滑1.2%；实现归属于上市公司股东的净利润18.55亿元，同比下滑11.58%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润17.73亿元，同比下滑6.24%。

2020年3月3日，古井贡酒发布公告表示，将投资89.24亿元用于生产智能化技术改造项目，其中，建设投资82.9亿元、流动资金6.35亿元，所需资金以公司自有资金并结合其他融资方式自筹解决。

古井贡酒本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁发步的《地理标志产品保护规定》、GB1724-1999年《原产地产品通用要求》的要求，参考GB/1078.1-2006年（浓香型白酒）制定。本标准代替（原产地域产品古井贡酒》。

“古井贡酒产地范围为亳州市古井镇北起环镇北路，西南至小洪河，东至酒城路。”

古井贡酒是传统工艺与现代微生物技术相结合的产物。以高粱为主要原料，采用富含哑铃状芽孢杆菌的泥窖和贮存期不少于六个月的古井贡酒三种大曲，按不同比例混合在不同轮次中使用。每年采用三轮次发酵周期生产，前两轮各为两个月，第三轮为八个月。并用“三高一低”（入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池温度低）和“三清一控”（清蒸原料、清蒸辅料、清蒸池底醅、控浆除杂）的独特工艺，按不同发酵周期分层蒸馏，量质摘酒，分窖香、醇香、醇甜三个典型酒体分别入陶坛贮存，基酒酒龄不少于五年，调味酒酒龄不少于十年。经尝评、分析、勾兑、陈酿后包装出厂，从原料投入到产品出厂不少于五年。

古井贡酒标志、标签按GB1034标志执行，也可以同时标注“地理标志产品保护专用标志”；包装、运输、贮存按GB/T10346执行。

2020年1月30日，古井贡酒研究向武汉市慈善总会捐款1000万元，向亳州市红十字会捐款1000万元，用于疫情防控工作。

2020年12月28日，入围2020中国制造业上市公司价值500强榜单。

2021年1月16日，在2020中国企业信用500强榜单中，位列第75位。

2021年1月16日，2020中国制造业企业信用100强榜单发布，古井贡酒排名第37位。

2021年1月，位居《2020胡润品牌榜》——寻找最具价值中国品牌第103位。

2021年1月，英国知名品牌价值咨询公司“品牌金融”(BrandFinance)发布“2021全球最具价值500大品牌榜”，古井贡酒排名第487位。

2021年10月18日，位居2021胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜第17位。位居2021胡润品牌榜第115位。

2009年，古井贡酒将“年份原浆”申请为商标。此后，五粮液以扰乱市场秩序为由，对该商标的注册提起行政诉讼。2019年10月23日，北京高院终审维持原判，驳回了五粮液公司的起诉。

2021年，入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

2022年9月27日晚间，中工国际公告，全资子公司北京起重运输机械设计研究院有限公司与安徽古井贡酒股份有限公司签署了古井酿酒生产智能化技术改造项目包材密集库设备总承包项目合同，合同金额9600万元。